大豆油真的不健康吗？经常吃大豆油的人不妨看看吧

大豆油顾名思义，来源于大豆的种子，大豆是目前世界上产量较高的油脂，它分为压榨大豆油、浸出大豆油等。

一千多年前，世界上就有人开始使用大豆油了，随着农业社会的发展，大豆油一次又一次地得到了重用。那大豆油为什么会如此流行呢？首先，全世界大豆的产量是巨大的，因此每年有大量的大豆被用于生产大豆油，目前市场上有半壁江山属于大豆油，其它油则逐鹿剩下的江山。

这就导致了大豆油可以做到既便宜、量又大，这对于勤俭节约的中国人来说无疑是完美的选择，这就导致了很多家庭喜欢使用大豆油，大豆油的市场份额再一次升高。

除此以外，市场对大豆油的包装也很成功。我国在上世纪六七十年代，最喜欢使用的食用油恐怕就是“猪油”了，也就是动物油，这种油在我国具有上千年的历史，大家都很喜欢。

可是西方国家为了打开市场，将大豆油包装成了健康的植物油。并且他们还用大量研究、数据试图说明猪油不健康，这里又掀起了一场中国家庭的食用油“潮流”。总之，多管齐下后，大豆油在我国的市场上形成了巨大的竞争优势。

在了解了大豆油火爆的原因之后，我们再来说说大豆油到底健不健康。

近些年，越来越多的科学家开始做实验，探查大豆油是否有利健康，我们拿实验说话：

《Endocrinology》杂志上刊登了一篇文章，有科学家分别给参数一样的大鼠喂食了大豆油、改性大豆油、椰子油，持续了一段时间后，科学家发现大豆油可以诱导小鼠发生肥胖、糖尿病、胰岛素抵抗以及心脑血管疾病。

2017年，该研究团队宣布，如果减少了大豆油中的亚油酸，大鼠的肥胖率和胰岛素抵抗的问题会大大改善，这就说明大豆油中的某些物质确实具有极大的健康风险。

除此以外，大豆油对大鼠的下丘脑的基因表达具有明显的不良影响。下丘脑的功能非常重要，它能通过影响新陈代谢调控躯体的体重、生殖能力、生长以及情绪，而长期摄入大豆油会让实验大鼠的基因不能正常使用。

随着研究的开展，研究人员发现大豆油对至少一百种基因有不良影响，如果这在人体上也能得到确认，那吃大豆油无疑是“慢性自杀”。

不过尤其值得一说的是，目前的人体实验还未开展，大豆油对人体的危害到底有多大，还有待进一步的实验，现在还说不准。

长期摄入大豆油，有哪些危害？

美国是大豆产量、大豆油产量、大豆使用量、大豆油消耗量都非常大的国家，而且有些问题已经表现了出来。我们不妨根据美国居民的问题，来推测大豆油会造成哪些危害，主要有五个。

1、诱发糖尿病

有研究证明，高大豆油饮食要比高果糖、高椰子油饮食带来更大的危害，对葡萄糖的影响更大，高大豆油饮食可以导致葡萄糖不耐受症，引起胰岛素抵抗，如果长期诱发这种反应，大豆油可能会诱发糖尿病损害胰腺。因此，家里有糖尿病患者或家中年长的人比较多，可减少食用大豆油。

2、肝损害

大豆油对肝脏的危害，主要体现在其可以明显诱导脂肪肝的发生，脂肪肝是肝脏中脂肪分子大量储存，导致肝细胞脂肪浸润，会诱发高细胞基因变异，带来巨大的肝脏危害。

3、促使炎症发生

大豆油中富含大量的多不饱和脂肪酸，并且超过了单不饱和脂肪酸，其中欧米伽-6脂肪酸远远大于欧米伽-3脂肪酸，目前研究已经证明欧米伽-6脂肪酸不是好脂肪酸，大量摄入可诱发炎症、哮喘等疾病。

4、导致肥胖

大豆油中的脂肪含量非常高，长期摄入高热量的植物油，也会导致身体内热量过盛，引起脂肪堆积，久而久之肥胖的问题就会找上门。

5、对心血管健康的危害

脂肪分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等等，我们在日常生活中要避免多不饱和脂肪的摄入，因为它的反应性强，稳定性差，人体转换率高，你吃太多就会增加心血管内脂肪含量。

而且多不饱和脂肪在高温下更容易发生分解、反应，因此不利于高温烹煮，否则会产生更多的有害物质。大豆油中就含有大量的多不饱和脂肪，所以你觉得你长期使用大豆油，会对健康造成什么好的影响吗？

可以说，大豆油对人类的危害还不少，还可能诱发癌症、神经毒性等多种问题。

家庭使用这几种油，还算健康

既然大豆油这么差，那我们有没有其它的食用油代替呢？是有的。医生给大家讲讲。

• 可以经常吃的油：调和油

调和油虽然是多种油混合在一起的人工油，但它各方面的参数都比较均衡，一般调和油的组成有植物油、动物油，采用的也是1:1:1的比例，所以从口感、香味和营养方面来看，比单一的植物油、动物油要好上不少，适合家庭长期使用。

当然，调和油会不会兼具了多种油的弊端呢？暂时还没人能告诉大家，这需要大量的时间观察，目前看起来是没什么问题的。

• 经常要换的油：植物油、动物油

菜籽油、大豆油、花生油都属于植物油，这些油含有植物有益成分，但弊端也很明显，花生油质量得不到保证、大豆油危害比较多、菜籽油高温下容易氢化等等，所以吃一段时间的植物油就要换了。

动物油的代表就是猪油，猪油很香，但它就是脂肪，非常方便我们人体的吸收，所以长期吃猪油会导致肥胖或心脑血管疾病，因此不能经常吃猪油。如果只是偶尔吃点猪油改善一下口感，则是没问题的。

• 不耐高温的油：橄榄油

最近一段时间，橄榄油也被吹上了天，找了很多明星代言，但是没人和大众说清楚橄榄油应该怎么吃。

橄榄油其实多用于凉拌，如果拿来高温加热，会破坏橄榄油的有益成分，增加有害成分，因此橄榄油不适合做菜，拿来做点沙拉没问题，不能做厨房的常用油。

民以食为天，也以油为天，作为人们每日必须的食品添加之一，油脂是必不可少的东西，但是怎么健康去吃、怎么选择健康的油，一直是一个问题，希望这篇文章能给大家带来一点收获。