打卤面都有什么卤（打卤面用什么卤最香？）

天津传统打卤面做法

1. 黄花菜 木耳 泡发 清洗干净 然后换盆水 接着泡 能泡一夜最好

2. 香干（五香豆腐干）清洗 横截面刨开 然后四十五度角 倾斜菜刀 将其切成薄片

3. 面筋用手撕成小块儿 然后用热水炒烫一下去去油

4. 炒锅做热 然后倒入油 放入八角 待八角变色 将用淀粉抓过的五花肉放入锅内 炒至变色 放入酱油 大火翻炒 再放入切好的豆腐干 接着翻炒 上色 再放入泡好的黑木耳与黄花菜（泡黑木耳与黄花菜的水千万不要倒掉！）然后放入面筋 继续翻炒 倒入泡黑木耳与黄花菜的水 将汤汁煮开 倒入鸡蛋液 不要搅拌 待鸡蛋成型 然后倒入水淀粉 使其汤汁浓稠！

5. 煮好面条 往上面浇一些汤卤

6. 再做一些各色的菜码 往面条上面一放 再扮一扮 开吃开吃！

打卤面没有之一的必配最佳配菜：糖醋面筋丝！

吃天津三鲜打卤面不配糖醋面筋丝就是耍流氓！

糖醋面筋丝的做法

1. 面筋切丝用油炸酥凉透备用

   

2. 碗里加入白醋

   

3. 加入适量老抽

   

4. 加入适量白糖，糖和醋一定要多放

   

5. 加入一勺食盐

   

6. 加入适量鸡精

   

7. 油热下蒜末煸炒

   

8. 加入糖醋汁

   

9. 加入淀粉水勾芡

   

10. 汤汁熬制浓稠

    

11. 加入面筋丝

12. 翻炒让面筋蘸满面糖醋汁