手冲咖啡步骤全过程（手冲咖啡保姆级教程）

01、器具

磨豆机、滤杯、滤纸、带计时功能的电子秤、带温控功能的手冲壶。

02、研磨度

中细研磨度，类似于白砂糖的粗细。

03、粉水比

大致在 1:15-1:20 的区间，如 15g 粉对应总注水量在 225-300g 之间。

04、水质

很多专业咖啡师推荐使用农夫山泉，因为农夫山泉的 TDS 普遍在 60~65 ppm，且镁离子含量略高冲出来的咖啡口感要甜一些。

05、水温

手冲咖啡的理想水温一般为 85°℃~95°℃，这样的温度既能充分萃取出咖啡粉中好的风味物质，让咖啡口感更佳，又不会造成过艺，

如没有温控壶可将水烧开后开盖晾一会。

06、注水时间

整体冲咖啡的时间建议是:总注水量/2。

如 15g 粉对应的总注水量为 240g，则注水时间建议为 120s(也就是 2分钟)。

07、注水方式

以 15g 粉注入 240g 水为例。

冲洗滤纸

将滤纸放置在滤杯中，用水将滤纸完全打湿，然后将冲洗滤纸的废水倒掉，这个步骤是为了避免滤纸的杂味污染到咖啡。

四闷蒸

把 15g 咖啡粉倒入滤杯中。以画圈的方式 10s 内缓慢注水，注水量大约 30g，让水完全浸湿咖啡粉再等待 20s 左右。这个步骤是为了让水和咖啡充分混合，方便下一步萃取。

注水

从中心开始向四周画圈式缓慢注水，注水量大约210g，注水完成后等待咖啡液完全渗透下去，一杯手冲咖啡就制作完成了。

08、注意事项

在注水过程中不要让水流浇到滤杯的杯壁上;

对于新手而言，可以暂不考虑过于复杂的注水方式，只要一次性缓慢均匀的完成整个注水过程就可以冲泡出一杯味道不错的手冲咖啡。