米粉的起源和发展历程

米粉的起源和历程(一)。

米粉(也称米粉条、米线、河粉、米粉皮等)起源于中国，距今已有2000多年的历史。米粉是以大米为原料，经水洗浸泡、破碎成型、熟化等一系列工序制成的圆柱状或扁宽状的条状食品；质地柔韧富有弹性水煮、不糊汤、干炒不易断，配以各种菜码或汤料，爽滑入味深受广大消费者的喜爱。

关于米粉的起源有多种说法：

·其一是古代中国五胡乱华时期北方，民众避居南方而产生的类似面条的食品。

·其二是秦始皇攻打西瓯(现广西)时，粮草运输困难，秦军吃不想大米白饭，战斗力大受影响将领命令伙夫设法解决，于是伙夫模仿制面过程将大米舂成米粉，蒸熟后做成面条的形状来缓解士兵的思乡之情。

这就成为中国历史上最早的米粉。